Basit proteinlerin 1 sınıfı. hayvan ve bitki dokularında bol miktarda bulunur tabiatta bir protein çeşidi olan globulin lerle birlikte bulunan albümin proteinlerin çoğunluğunu teşkil eder. Protein içinde en iyi bilinen olup kolayca elde edilir ısıtıldığında pıhtılaşmasından ve seyreltik tuzlu suda çözünmesi albümün olduğu anlaşılır.
Suda seyreltik tuzlu suda seyreltik asit ve baz çözeltilerinde çözünür organik çözücülerde çözünmezler albüminin en meşhurları yumurta altında bulunan ovalbumin, sütte bulunan laktalbumin, kanda bulunan serumalbumin, kaslarda bulunan mimarinin ve pankreas bulunan insülindir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder